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脂肪乳工业化新贴

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楼主

铁杆站友

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1楼

这个帖子发布于4年零313天前，其中的信息可能已发生改变或有所发展。

时隔很多年再上丁香园，信息量和微信专业群一样，铺天盖地，第一次获取专业知识就在丁香园，还看到了2005年自己的脂质体帖子，虽然做了一些工作，但是由于保密还是未能尽兴讨论，现在我已经从事脂肪乳工业化大约有十年了，期间经历了无数次失败，现在有一些想法可以与大家分享。

第一、脂肪乳工业化的核心是什么？

第二、脂肪乳工业化的难点在哪里？

第三、如何解决漂油？

第四、如何控制氧化？解决过氧化值问题。

第五、如何解决大粒径问题？

第六、如何提高产品质量？

我想这六个方面大家应该还是比较关心的，我曾经推送的订阅号文章也受到了大家的关注，在此我想再开新帖和大家交流一下，有这个方面的问题，大家可以随时提，看到后我会答复。敏感问题也可以私信给我。

<br

版主shitou0307留言:
支持！期待高见。

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2016-01-28 19:57 浏览 : 7460 回复 : 12

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shitou0307 编辑于 2016-07-07 17:05

• 科室负责人出错，被单位要求顶责任，大家看看我该怎么办！

yuanhen114

入门站友

2楼

发现脂肪乳成品瓶底有很小的小黄点，您知道是怎么回事吗

2016-01-28 21:10

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• 研究生导师的选择

dxyuan2015

常驻站友

3楼

第四、如何控制氧化？解决过氧化值问题。目前所做的主要是控制温度、时间、充氮、设备清洁、自动化、原辅料质量，熟练岗位操作，意识，不知道还有哪些因素？欢迎讨论

2016-01-30 10:47

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breast

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4楼

做脂肪乳十年，不容易啊，我只做了不到一年，就做其他项目了，需要向前辈多多学习。

我有几个的问题，当时一直在考虑，但没有时间去查资料：

不同厂家的卵磷脂的质量如何评价，哪些指标和其乳化特性联系最大？

油酸，油酸钠的必要性，作用？二者理论上应该是可以替换的，那事实可以么？监管系统会是什么看法？

均质压力在不同设备上对粒径的影响是不同的，那么脂肪乳的粒径有多重要，是越小越好，还是要控制和参比一模一样，我们看到不同脂肪乳可能粒径不一样，还是只要稳定，不破乳，粒径在自己工艺控制下就可以呢？

生产推荐什么原理的均质机呢？那个厂家的比较好

2016-01-31 12:45

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